我想用玉米高粱自己在家里酿酒，求高手指教，主要是不会发酵，谢谢了哦！

显示全部楼层 · 2017-11-25 16:10:24

别的地方看到的，供参考：一、高粱。小麦、玉米粉碎，（4斤）混合发酵，先用开水浸泡20分钟杀菌，（当然蒸熟了的就不用开水杀菌了），按1斤实物配2—3斤水的配比，水温调控28—30度，加酵母一小袋，搅匀好盖，在室内环境温度昼夜不低于28℃时可以不通电，反之插好电源，启动开关键，按发酵键，按+键设定30度，按开键正常工作，绿灯亮。发酵至15—20天，打开盖桶内鼓泡，即发酵结束。捞渣，洗渣，蒸馏。因为高梁，小麦，玉米质地硬，发酵时间稍长。二、如果高粱、小麦、玉米等无法粉碎，可用蒸煮的方法，熟料发酵的方法同生料一样，发酵时间可缩短3—5天，即15天，就可以蒸馏，捞渣和洗渣过程是与制作米酒一样。三、蒸馏出的白酒，用玻璃瓶装好储存在阴凉的地方，酒是陈的好...

千问 · 2017-11-25 16:10:24

我想用玉米高粱在自己家里酿酒的话，像只要酿过酒的都知道该怎样，要把玉米高粱蒸熟，然后放在九曲里面一起发酵就可以，这有步骤的...

千问 · 2017-11-25 16:10:24

淘X上有的买家庭酿酒机的，搜索“苏州酿酒机”我之前买过一台自用，一台送人。自己加粮食，酒曲，7天后蒸馏出酒。虽然时间慢点，但是酒的品质很高。我自己就在尝试不同的粮食比例，出来的酒口味都不同。蛮有乐趣的。可以和卖家砍价的，砍一半都可以。原价太贵了...