冰激凌机和冰淇淋机有什么不同

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1 | 2012-4-10 20:24:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

一、第一个可能是，冰淇淋粉与水的比例不对，加水过量，请严格按照比例来控制。二、第二是，浆料搅拌不均匀，需要足够的搅拌时间。三、第三好似，清洗冰淇淋机后，没有将缸体内的水排放干净。四、第四个事，静置时间不够。搅拌均匀后的浆料需要静置16分钟以上（静置时间稍长更好，期间可多次搅拌），这一过程称为老化。你会发现老化后的冰淇淋料液变的很稠。这样会使生产出来的冰淇淋糕体更细腻，膨化效果更好。五、第五，使用的冰淇淋机或冰淇淋粉质量欠佳，导致打出的冰淇淋膨化率低，且冰渣多。六、第六个时，最常见的现象就是早上刚刚生产好的冰淇淋吃起来特别的柔滑，在某个时间段比如1-2个小时没有任何销售的情况，这时接出来的冰淇淋吃起来口感就有一些沙沙的感觉。产生这一现象的主要原因是由于冰...

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