设为首页
收藏本站
开启辅助访问
切换到窄版
登录
立即注册
中问网首页
我的收藏
站长博客
搜索
搜索
本版
帖子
用户
第一问答网
»
论坛
›
中问网
›
问答
›
什么是粥?
返回列表
发新帖
什么是粥?
[复制链接]
11
|
3
|
2009-8-3 22:43:13
|
显示全部楼层
|
阅读模式
我们这里一般做稀粥的方法是:把大米、小米、和一些豆子(红豆、绿豆等)按比例放到开水中用小火煮,煮大约20-30分钟,使米和豆子煮烂,汤变粘稠就熬好粥了。(水要多一些,起码是米和豆子的6-8倍)
回复
使用道具
举报
千问
|
2009-8-3 22:43:13
|
显示全部楼层
稀粥是在饭的基础上 进一步融化 而成的食物有助于消化
回复
使用道具
举报
千问
|
2009-8-3 22:43:13
|
显示全部楼层
你那个是粥粉。。粥是用大米+水熬出来的。
回复
使用道具
举报
千问
|
2009-8-3 22:43:13
|
显示全部楼层
稀粥一般指用大米熬成的吧!粥或称糜,是一种把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。不同地方的粥有不同的浓度,而不同地方对其他地方的粥也有不同的别称。其他常见别名还有:稀饭及撩命汤。 潮州粥 潮汕人称粥为“糜”,却不要求糯滑黏稠,反其道而行之。白粥煮法一般用米较多,要求汤米分明,水米比例按要求下锅,以砂锅或生锅旺火煮熟,当米煮熟开始爆开时将锅拿起,十分钟既可食用。按潮州裔美食家蔡澜的言语,他们白粥的杂咸配菜种类繁多,多达100多种,一般有乌橄榄,橄榄菜,麻叶,咸菜,酸咸菜,菜脯,贡菜,蟛蜞,咸带鱼,豆酱姜,豆腐,火蒜,咸鸭蛋等等 番薯粥,用把切成条状的红番薯与白粥混杂一起煮 砂锅粥,多以虾蟹水鱼黄鳝为底 咸粥,类似福建咸粥,材料多为鱿鱼,香菇,排骨。 广东粥 广东人(特指珠三角人士)煮粥一向都爱把米煮烂,使粥变得绵滑。这种粥容易消化。而朝鲜人在生病时也都只喜欢吃类似这一类型的粥而不进食米饭。 广东粥有时不加配料,称为“白粥”(俗称米皇),或只加少量陈皮或银杏伴煮,吃时以幼盐佐食。白粥配油条是广东常见的早餐。其他广东粥有: 艇仔粥: 据说起源自以前广州荔湾的小贩,撑著小艇(艇仔)卖的特色粥品,称为“荔湾艇仔粥”。内有碎牛肉、花生、鱿鱼等。 及第粥:据说以前有一书生落难行乞,得人施舍一碗粥,内放有各式内脏等厨房杂烩。后书生高中状元及第,以及第名此粥。 猪红粥 芥菜粥 烧骨粥 牛肉粥 黄鳝粥 皮蛋瘦肉粥 鱼片粥 水蟹粥 柴鱼花生粥 油盐粥: 只加少量的盐和一点点的油,通常在生病了的时候吃 福建粥 粥在福建称为“糜”,水量比广东粥少,如日本粥一样浓,甚至可以单以筷子食用。福建白粥材料只有白米和清水,着重米香和外观,与广东粥相反,不能把米煮烂,不能过分搅拌以免破坏米粒的形状,由于水量少,必须长时间监察炉火,轻轻搅拌以免烧焦,吃时佐以菜脯、炒花生、肉松、小鱼干、煎鸡蛋或蚵仔煎等等。福建咸粥就是加入了其他材料的粥,粥身比福建白粥稀,但还是比广东粥较浓,材料随个人喜好,例如香菇、鱼和瘦肉等等,通常会用酱油调味,因此称为“咸糜”,颜色多为淡棕色,吃时加上葱花,佐以菜脯和炸花生,咸糜容易食用,特别受儿童和老人欢迎。 江南粥 江苏、上海及浙江等地用稻米煮成浓稠的白粥,一般不加高汤、浇头等。有时加入白糖煮制,称为“糖粥”或“甜粥”。 相传范仲淹早年求学时,食用冷却后结成冻状的厚粥,这样比较便于等量切割及携带。江南人民至今还这样操作。 钱塘江以北地区(“浙西”,包括苏南、皖南、上海)用剩饭(吴语叫“饭糍”)煮成的稀饭,称为“泡饭”或“水泡饭”,有独特焦香,是这些地区通常的早餐主食。江南人不把这种食品归入“粥”的范畴,但在北方有时混淆。浙东地区(旧绍兴、宁波两府)民俗早餐不吃“泡饭”,只吃现煮的米饭或粥。 粥的好处 喝粥对人体的好处 粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医里叫做“米油”,俗称粥油。很多人对它不以为然,其实,它具有很强的滋补作用,可以和参汤媲美。 通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为, 小米和大米味甘性平,都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后,很大一部分营养进入汤中,其中尤以粥油中最为丰富,是米汤的精华,滋补力之强,丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”,因为它和人参一样具有大补元气的作用。 中医有“年过半百而阴气自半”的说法,意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题,如果常喝粥油,可以起到补益肾精、益寿延年的效果;产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足,喝粥油能补益元气、增长体力,促进身体早日康复。 喝粥油的时候最好空腹,再加入少量食盐,可起到引“药”入肾经的作用,以增强粥油补肾益精的功效。据《紫林单方》记载,这种吃法还对患有性功能障碍的男性有一定的治疗作用。此外,婴幼儿在开始添加辅食时,粥油也是不错的选择。 《红楼梦》里宝钗曾经介绍过她的养身补品:“每日早起,拿上等燕窝一两,冰糖五钱,用银吊子熬出粥来,若吃惯了,比药还强,最滋阴补气的。”可见,用粥养颜是很有些道理的。而养颜粥中又以燕窝为上品,古为八珍之一,可谓是所有爱美女性的口服护肤品。 喝粥的7大好处: 1、容易消化 白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用,熬煮软熟的稀饭入口即化,下肚后非常容易消化,很适合肠胃不适的人食用。 2、增强食欲,补充体力 生病时食欲不振,清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物,例如梅干、甜姜、小菜等,既能促进食欲,又为虚弱的病人补充体力。 3、防止便秘 现代人饮食精致又缺乏运动,多有便秘症状。稀饭含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止饥之外,还能为身体补充水分,有效防止便秘。 4、预防感冒 天冷时,清早起床喝上一碗热粥,可以帮助保暖、增加身体御寒能力,能预防受寒感冒。 5、防止喉咙干涩 对于喉咙不适、发言疼痛的人,温热的粥汁能滋润喉咙,有效缓解不适感。 6、调养肠胃 肠胃功能较弱或溃疡患者,平日应少食多餐、细嚼慢咽,很适合喝稀饭调养肠胃。 7、延年益寿 喝粥可以延年益寿,五谷杂粮熬煮成粥,含有更丰富的营养素与膳食纤维,对于年长、牙齿松动的人或病人,多喝粥可防小病,更是保健养生的最佳良方。
回复
使用道具
举报
返回列表
发新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
本版积分规则
发表回复
回帖后跳转到最后一页
千问
主题
0
回帖
4882万
积分
论坛元老
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
论坛元老, 积分 48824836, 距离下一级还需 -38824837 积分
积分
48824836
加好友
发消息
回复楼主
返回列表
问答
热门排行