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水果长期处于较高温度下。为什么甜度会下降？

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查看11 | 回复2 | 2012-4-11 13:52:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
可以从糖分的积累和转化方面考虑下，特别是光合作用和呼吸作用的酶的活性和强弱（一般高温下呼吸作用比较明显，加强了糖等碳水化合物的分解），另外你也可以这么想，为了散热，植物会被动增强水分的散失，所以在长期的大量水分散发过程中植物适应性的在组织内储存大量的自由水，最终造成水分含量变高甜度下降...
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千问 | 2012-4-11 13:52:32 | 显示全部楼层
发酵了！...
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