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想开个香辣猪腊肠腊肉的场子在哪能学到

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1 | 2012-4-11 12:14:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

四川腊肉，是先把肉抹上盐，加橘皮腌制10天左右，取出用热水洗净，晾干水气，然后用柏树叶，烟熏就可以老，腊肠，准备小肠是洗净后备用，先把瘦肉洗净，切碎或者用机器打碎，其中打碎的话就要先加入佐料，盐，花椒，辣椒。如果是切，切好后加入佐料拌匀就可以了，然后往小肠里灌装，记住分接头，灌好后也腌制一段时间，取出洗净用针扎孔后晾干，最后烟熏...

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