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白蛤, 花蛤, 文蛤, 蛤利，除了外观颜色外到底有什么区别呢？怎样洗才能清除贝类里面的沙沙？

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1 | 2017-10-15 09:38:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

蛤蜊是总称，白蛤, 花蛤, 文蛤都可以叫蛤蜊白蛤，体型小小比较圆，壳子拱起比较高表面粗糙而薄，斧足（就是里面的肉）形状比较尖，味道一般，价格便宜。有的地方叫蚶子。花蛤，体型小而稍扁长，有花纹，壳子表面稍粗糙，壁也薄，市场见得比较多，多产自南方海域。文蛤，正宗的只有如东产，乾隆曾为之名：天下第一鲜。体型大，最大的可达直径约5CM左右，80年代的护肤产品：蛤蜊油就是用大的蛤蜊壳子做容器，因为蛤蜊的壳子很硬，壁厚也比较厚，文蛤的肉比较肥，形状是正宗的斧头型。味道鲜美，价格也稍高。性凉，可生吃去火。去沙子一般是在盐水里养1天即可。...

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