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利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是反应底物？糖如何作为碳源来调节酵母的代谢方式？

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11 |

1 | 2012-4-12 16:15:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

糖类的作用不只是反应底物，同时也是酵母细胞的能源物质。在有氧气时，酵母菌利用糖类进行自身的生长繁殖，当氧气不足时，酵母菌进行无氧呼吸，把葡萄糖分解为酒精和二氧化碳。...

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