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什么是慕斯蛋糕 巧克力慕斯蛋糕

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查看11 | 回复5 | 2021-1-8 23:29:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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千问 | 2021-1-8 23:29:09 | 显示全部楼层



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千问 | 2021-1-8 23:29:09 | 显示全部楼层
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的各式慕斯蛋糕(4张)特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须...
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千问 | 2021-1-8 23:29:09 | 显示全部楼层
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。制作巧克力慕斯：牛奶、鲜奶油放在锅中同煮。 8）煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀，然后放在火上再次煮沸。 9）将煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。 10）利用可可牛奶溶液的热度，将巧克力融化，拌匀。...
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千问 | 2021-1-8 23:29:09 | 显示全部楼层
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。不过可能添加的化学物品太多了（不建议使用）另外制作时最大的各式慕斯蛋糕(4张)特点是配方中的蛋白、蛋...
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