炸过油条的油怎末处理

显示全部楼层 · 2017-11-25 01:37:37

油脂不能反复加热，但是也没有说加热过的油是绝对不能用的只要油脂没有浑浊、颜色发深，都还是可以使用的。不过用这样的油，得遵循两个原则：第一是要尽快用完，第二是避免高温。油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。这个时候，再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。第二个原则是不要再次高温加热。本来煎炸过的油，脂肪酸的破坏就比较严重了，再次高温加热无疑是雪上加霜。因此，再次利用这种煎炸过的油，烹调的时候就要有选择。有几种方法：第一，是用来做凉拌菜。凉拌菜不用加...

千问 · 2017-11-25 01:37:37

楼主自己尝试炸油条用了一大锅油吧！没办法只能倒掉，为了健康不要再次食用了。可以网上找找剩油制肥皂的方法！！...