高温作用后酶的活性是否可恢复

显示全部楼层 · 2012-4-13 08:42:32

高温作用后酶的活性不可恢复，因为经过高温后，酶的空间结构发生了不可逆的改变，酶就变性失活，除此之外，过酸过碱也会使酶变性失活，而低温使酶活性降低，恢复到适宜温度，酶的活性可以恢复。...

千问 · 2012-4-13 08:42:32

不可恢复。酶蛋白只有在低温条件下是降低活性而不失活，在过酸、过碱、高温、金属盐、有机溶剂等一切可以使蛋白质变性的条件都会使蛋白酶因空间结构被破坏而不可逆转性的失活，因为蛋白质的功能不是依赖于一级结构而是依赖于空间结构。...

千问 · 2012-4-13 08:42:32

高温变性后，酶的活性丧失，不会复活。而如果高温作用后，酶没有变性失活，其活性可恢复...

千问 · 2012-4-13 08:42:32

高温作用后酶的空间结构改变发生变性活性就不能恢复了...