拔丝地瓜的做法

显示全部楼层 · 2022-10-27 19:32:29

蜜饯红薯材料:红薯2个，玉米淀粉2勺，植物油适量，白糖200克，熟芝麻适量。练习:1.先准备2块红薯，把红薯块去掉，切成2cm左右的厚片，然后换刀切成方块，放在更大的盆里。2.加入2勺玉米淀粉，用摇锅的方法搅拌均匀，让每一个红薯都能沾上淀粉。3.锅里多放一点植物油，油温升到七成热时改小火，依次炒红薯片。这样在油温较高的时候，红薯表面会很快成型，中间要经常用筷子，保证红薯受热均匀。4.将红薯炸至金黄色，用筷子很容易穿透。取出来控油备用。5.另起一锅，锅内加入植物油20克、白砂糖200克，全程小火慢慢搅拌，中间不停搅拌，将糖液煮沸至变成褐红色。用铲子捡起来画。6.锅中加入适量熟芝麻，翻炒均匀，然后将炒好的红薯块放入其中，快速...

千问 · 2022-10-27 19:32:29

做法一主料：地瓜500克调料：白糖150克清水100克香油30克花生油1000克制作过程：（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地...

千问 · 2022-10-27 19:32:29

1）先将削了皮的地瓜切成瓦楞快 2）温热油下锅炸透成金黄色后盛入盘中待用 3）锅中放入少许水，放入适量糖（约3汤勺也可根据地瓜多少加减量）小火融化熬成至糖稀（看到外面蘸糖葫芦的那样的糖稀吗？）4）将刚刚炸好的地瓜块到入糖稀中翻炒，使糖稀挂包在地瓜块上就做成了美味的拔丝地瓜了。...

千问 · 2022-10-27 19:32:29

回答

千问 · 2022-10-27 19:32:29

看了人家的好像是厨师级别的。我家乡下人没钱也没这么多油炸（我们农家山上种后打炸的油现在市场价要30元一斤）；也没这么多白糖（以前过年走亲戚就一包一斤白糖）。我们乡下人做法：把地瓜洗净去皮切成长块（有二种地瓜：一种是红心的/做出来甜一点；一种是白心的/做出来粉点）。第二步：放到大锅里煮，只要熟了八份就行了，接着放到大太阳下晒，要晒2-3天，就是把水份晒干，这时...