想煮鱼头汤。但是用什么鱼头煮出的汤更鲜呢

显示全部楼层 · 2020-5-6 22:26:53

...

千问 · 2020-5-6 22:26:53

大头鱼的鱼头煮汤很鲜。做法如下：1、准备用料：大头鱼头、姜、丝瓜、盐、胡椒粉、米酒、豆腐。2、将鱼头洗干净，切开两半装碗里备用。3、姜切成两半，拍碎放置备用，丝瓜切小块备用。4、煎鱼头...7

千问 · 2020-5-6 22:26:53

用胖头鱼又叫花鲢、鳙鱼、包头鱼，大头鱼、黑鲢（还有的地方叫麻鲢）。外形似鲢，侧扁。1、胖头鱼一条，在身上切几刀，以便入味，香菇撕成小朵，五花猪肉切块；2、坐锅水，烧开，放入葱段、姜片、大料、当归、猪肉，待把猪肉的香味煮出来之后，放入鱼、豆腐（最好是在超市买的那种水嫩水嫩的）、香菇，转小火炖，为了去腥，我加了点牛奶；3、十分钟左右，汤煮成白色，用筷...

千问 · 2020-5-6 22:26:53

最好还是大头鲢鱼的头啊，煮的时候加点点纯奶会更好！...

千问 · 2020-5-6 22:26:53

我们这边常用胖头鱼的鱼头做的汤最鲜了！...