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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 高筋面粉与低筋面粉的区别？

高筋面粉与低筋面粉的区别？

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查看11 | 回复3 | 2011-12-2 16:41:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
高筋面粉和低筋面粉蛋白质含量不同。简单区分就是高精面粉一般用来做面包、土司，高筋粉面筋含量高，面团韧性强，发酵之后持泡能力强，烘烤后内部是均匀的蜂窝状，口感松软。低筋粉多用来做饼干和蛋糕，吃起来比较松软。希望对你有用！...
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千问 | 2011-12-2 16:41:44 | 显示全部楼层
高筋粉蛋白质含量在10%以上，一般做面包；低筋粉蛋白质6.5~8.5%，一般做蛋糕等小西点其实楼下回答的很专业╮(╯▽╰)╭...
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千问 | 2011-12-2 16:41:44 | 显示全部楼层

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