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浙江黄酒是什么材料腌制的？什么黄酒出名？

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1 | 2012-12-18 15:21:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈。所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。著名品牌：“女儿红”、“古越龙山”、“会稽山”。...

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