为什么我做的醪糟（酒酿）老坏啊？

显示全部楼层 · 2012-12-18 22:18:20

酿甜酒时千万不能蘸盐，饭里有盐必坏!其他问题就是酒曲（我们叫饼药）份量要恰当，不能太多或太少，一般一缸酒放一颗半到两颗的样子。还有就是冷天煮熟的饭不能冷太久就要入窝，要一直保温好，一般三五天打开尝下是否成了。想下什么环节出了问题吧。...

千问 · 2012-12-18 22:18:20

醪糟食材用料：糯米200g相克食物酒曲4g 凉开水适量菜谱做法：1.糯米洗净，加入适量水浸泡5小时；至糯米一捏就碎之后，滤干水分2.取干净纱布一块，放入糯米，用电饭煲蒸熟，约40-50分钟3.提起纱布，把糯米放入滤网，下面放一个不锈钢盆4.淋入凉开水，边淋边拌，让其降温至约37度...

千问 · 2012-12-18 22:18:20

酿甜酒时千万不能蘸盐，饭里有盐必坏!其他问题就是酒曲（饼药）份量要恰当，不能太多或太少，一般一缸酒放一颗半到两颗的样子。还有就是冷天煮熟的饭不能冷太久就要入窝，要一直保温好，一般三五天打开尝下是否成了。...

千问 · 2012-12-18 22:18:20

从你的表述，推断是不小心带进去了油。进了油，就一定会发霉！...

千问 · 2012-12-18 22:18:20

还是操作有问题，所有的用具一定不能沾油，不然就会长霉...