如何辨别进口橄榄油？适合高温烹炸吗？

显示全部楼层 · 2012-12-20 13:44:58

基本上大型超市卖的橄榄油如果标明是进口一般不会假的，产地以地中海沿海国家的为主。至于烹饪，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。...

千问 · 2012-12-20 13:44:58

主要看条形码，69开头是国内的。因一般植物油加热后起烟后会产生致癌物，橄榄油油烟点高于炒菜温度，不易雾化，油烟少，橄榄油在高温下保持较高的稳定性，可重复使用4-5次而不影响品质。它不仅可以用来煎炒烹炸，烘焙烧烤各类美食，也可凉拌，还可以用来护肤。每天早上空腹，清水漱口后，小汤匙饮用两勺，坚持下来还可以起到瘦身塑型的效果。我一直吃希尔庄园的橄榄油，每...

千问 · 2012-12-20 13:44:58

主要看条形码，69开头是国内的。因一般植物油加热后起烟后会产生致癌物，橄榄油油烟点高于炒菜温度，不易雾化，油烟少，橄榄油在高温下保持较高的稳定性，可重复使用4-5次而不影响品质。它不仅可以用来煎炒烹炸，烘焙烧烤各类美食，也可凉拌，还可以用来护肤。每天早上空腹，清水漱口后，小汤匙饮用两勺，坚持下来还可以起到瘦身塑型的效果。我一直吃希尔庄园的橄榄油，每...

千问 · 2012-12-20 13:44:58

前面这个有点难回答后面这个可以橄榄油是不适宜高温的大多用于凉拌因为橄榄油之所以高价是因为它含有不饱和脂肪酸对人体较为有益而高温烹饪过后会破坏其营养性简单来说高温过后橄榄油和使用猪油没有太多区别了。...

千问 · 2012-12-20 13:44:58

看条形码69是国内的，520是希腊的。84是西班牙的，86是土耳其的。特级初榨的高温煎炸没有问题的。...

如何辨别进口橄榄油？ 适合高温烹炸吗？

如何辨别进口橄榄油？适合高温烹炸吗？