请问我买的是甘肃力司食品科技有限公司的强筋剂，做拉面能不能替代拉面剂

显示全部楼层 · 2012-12-23 20:23:32

国内拉面行业拉面用的都是甘肃力司的拉面剂，是唯一有生产许可证认证的，常说“天然碱”准确的名称叫做“土碱”就是我们西北的一种蓬草灼烧物的提取物，因杂质含量偏高，且加工“土碱”需要大量的蓬草，损害戈壁滩脆弱的生态环境，国内大多数省份早在十年前就已经全面禁用了，现在国内外允许用的都是现代食品技术生产的拉面剂，不管是原料还是生产工艺，都是完全可控的，这也是经过从甘肃省卫生厅到甘肃省级质监部门审查通过的，甘肃省内目前也建议省内拉面行业不要用“土碱”了，而是要求省内拉面行业全部换用品质更安全、工艺更可控、质量更安全的拉面剂替代。我们兰州五千多家拉面馆基本全部用的是甘肃力司的拉面剂，都二十多年了，“天然碱”早就完成历史使命，被符合现代食品卫生标准要求的拉面剂替代。...

千问 · 2012-12-23 20:23:32

强筋剂是面粉添加剂，是增加面粉筋度的，因为可能导致癌症发病率升高，虽然甘肃力司是通过了甘肃省卫生厅备案食品安全企业标准的备案，但还是不建议使用。可以通过天然方法增加面的筋度，如碱石等天然碱。...