豆豉鲮鱼炒油麦菜怎么做？

显示全部楼层 · 2012-4-17 09:08:13

材料油麦菜500克，豆豉鲮鱼罐头，盐，鸡粉，生抽，白糖，料酒，生粉，蒜茸，姜丝，红椒丝做法油麦菜洗净，一开二。如果菜头部分有略大的，竖着再对开。鲮鱼罐头打开，取一半，切成细条状，长度约一厘米，豆豉也取出一半留用。剩下的放进冰箱，下回可以再做一次。炒锅烧开水，将油麦菜倒入，略焯一下，时间约1分钟，断生即可。焯水的时间加入一点盐和色拉油，有助于菜更加翠绿。锅中烧热油，用蒜茸、姜丝、红椒丝爆香，同时加入豆豉鲮鱼以及少量的豆豉，煸炒至香味完全散发出来；烹料酒。将油麦菜倒入锅内，翻炒两下，加入一点高汤（白开水），入适量的盐、鸡粉、生抽、白糖，煮约半分钟。用筷子将锅中的油麦菜夹起，放进盘子中，摆好形状。锅中的鲮鱼以及汤汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋...

千问 · 2012-4-17 09:08:13

主料：油麦菜 500克鲮鱼罐头 100克调料：植物油 15克盐 3克姜 5克蒜米 5克味精 2克淀粉(豌豆) 5克香油 10克豆豉鲮鱼油麦菜的做法： 1. 油麦菜洗净，从罐头里取出鲮鱼切丁或者用筷子撕碎，豆豉留用。2. 锅中加水烧开，将油麦菜氽透捞出。3. 另起锅加油烧，爆香姜蒜末，加入豆豉、鲮鱼肉、精盐、味精、...

千问 · 2012-4-17 09:08:13

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