调料品的八角是什么

显示全部楼层 · 2015-10-6 19:13:42

又称大料,大茴香,是木兰科茴香树的果实.每颗有6----8个香瓣,种子在其中,呈红褐色.

千问 · 2015-10-6 19:13:42

八角（学名：Illicium verum Hook.f.），是八角茴香科、八角属的一种植物。乔木，树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。叶不整齐互生，倒卵状椭圆形，倒披针形或椭圆形；正糙果3-5月开花，9-10月果熟，春糙果8-10月开花，翌年3-4月果熟；花粉红至深红色，单生叶腋或近顶生；果梗长20-56毫米，聚合果饱满平直，蓇葖多为8，呈八角形。八角果为著名的调味香料，也供药用。种子、果皮、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。

千问 · 2015-10-6 19:13:42

八角别名：大料、五香八角、八角茴香、大茴香具体参看http://baike.baidu.com/view/1631.htm

千问 · 2015-10-6 19:13:42

就是芭蕉就是大料

千问 · 2015-10-6 19:13:42

就是大料。也叫大茴香。

千问 · 2015-10-6 19:13:42

大料

千问 · 2015-10-6 19:13:42

原料别名：大茴香、大料原料分类：调味品类食用提示：每餐3～5克推荐菜品：药炖汤头制作炸羊肉块香酥肥鸭炸麻辣牛肉炸软酥牛肉杏仁萝卜猪肺汤家制脆皮鸭脆皮鸭子京烧羊肉清炖汤头制作原料介绍八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。营养分析 1. 八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛；2. 茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。相关人群一般人群均可食用1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用；2. 不适宜阴虚火旺者食用。食物相克补骨脂恶甘草，忌诸血。制作指导 1. 八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲；2. 炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香；3. 做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味；4. 在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。食疗作用八角有温阳散寒，理气止痛的功效。其他相关补骨脂为梵语之音译，故用字多有不同。