求酒店传菜主管管理制度

显示全部楼层 · 2011-12-5 23:00:35

店长岗位职责直接上级：总经理直接下级：楼面经理、厨师长岗位职责：全面负责酒店餐饮服务管理及食品供应的各项工作。1、制定本部门年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。2、制订服务标准和操作规程。检查管理员工的工作和餐厅的服务态度、服务规程、厨房的出品质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。3、推介饮食销售，定期组织人员进行市场调研，了解顾客需求，适时调整餐饮产品的销售组合，根据市场情况和不同时期的需要，有针对性地开展餐饮促销活动，努力最大限度的满足宾客需求。4、参与物料采购工作，与店长、财务部、采购部人员共同确定采购价格及合...

千问 · 2011-12-5 23:00:35

店长岗位职责直接上级：总经理直接下级：楼面经理、厨师长岗位职责：全面负责酒店餐饮服务管理及食品供应的各项工作。1、制定本部门年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。2、制订服务标准和操作规程。检查管理员工的工作和餐厅的服务态度、服务规程、厨房的出品质量及各项规章...

千问 · 2011-12-5 23:00:35

传菜部部长主要职能：一、开市工作检查内容1、传菜部地面、墙面是否干净，无污迹2、餐车是否保持干净，并摆在规定的地方3、传菜用具（托盘、抹布等）是否保持干净、齐全4、划单笔是否备好5、传菜部相关器具（酒精炉、汤勺等）是否备好6、快餐室内各种用具是否备齐全7、沽清单是否及时提交给领班8、小菜、调料是否备足9...

千问 · 2011-12-5 23:00:35

备餐间部长岗位职责直接上级：主管直接下级：传菜员岗位职责：1．开餐前了解当天宴席订餐情况及重要客人或宴会的传菜注意事项。2．检查员工的仪容仪表及出勤状况，并布置任务，进行合理分工。3．按照工作程序与标准，组织带领员工做好每日每餐餐前的各项准备工作。4．及时通知楼面每天估清的菜肴。5．控制传菜节奏，并检查菜每道菜品质量、份量...