怎样做红烧肉才好吃，需要怎样的料。

显示全部楼层 · 2011-12-5 23:56:18

首先要选好的五花肉，最好带皮的，然后是要把握好火候，具体需要什么佐料根据各人口味而定。不妨试试如下做法：买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮。肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后...

千问 · 2011-12-5 23:56:18

有酒闷。...