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啤酒生产影响糖化效果的因素，怎么样降低粮耗，酒损。控制浊度的比较好的方法

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1 | 2011-12-7 02:59:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

降低粮耗这个问题太复杂了吧，关系到以下因素：1.粉碎机的粉碎程度（根据过滤设备：如是过滤槽还是压滤机）要结合过滤设备。2.糊化时间，糖化时间和温度（大分子颗粒的溶解程度是否符合过滤设备）。3.压滤机和过滤槽的头号麦汁回收程度（过多会引起浑浊，过少则粮耗高），洗糟水的添加量和洗糟最后收集的浊度。总之，工艺和设备要结合得比较好才可能有效的降低粮耗，而又不影响啤酒口感，另外，糖化麦汁不能只顾降低粮耗，还要考虑会不会引起酵母变异，这个是很重要的。...

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