如何用番鸭煲汤

显示全部楼层 · 2006-5-26 12:58:59

番鸭又叫瘤头鸭，红面鸭材料：红面公鸭子一只、老姜一斤、麻油少许、高丽菜一个、米酒四分之一瓶做法鸭子洗净切块、老姜榨汁或是切片备用，热锅后倒入麻油，炒热麻油有香味出来就好，不可以炒到冒烟，不然麻油会转苦味，然后再放入姜片炒香。再放入鸭肉炒到微熟，这道手续是把鸭肉刀切的伤口封住，使肉汁不会再炖煮过程流出。再来准备大锅子将炒锅中的食材放入大锅子中，再加入一匙二砂红糖可加可不加、食盐三米粒大小的量、适量的水、适量米酒一起炖煮。大火滚后转小火继续炖煮一小时。在饭桌上用电磁炉加热锅子，边吃边加高丽菜。备注：高丽菜不用细切，剥成片状即可下锅，冬天可用高山产的高丽菜滋味最好。不过一般高丽菜正当时令也不错又便宜。米酒用量不拘。炖煮时间越久越气味越香醇。老姜可以拍烂也可以切片

千问 · 2006-5-26 12:58:59

每日一汤，身体更健康!