外面卖的鸡柳到底是怎么腌制的？为什么我腌制的不脆，而且裹得面粉放了一段时间它就会发粘，没外面的好看啊

显示全部楼层 · 2012-4-20 20:49:06

油温不够，调料不够..用我的做法试试炸鸡柳的基本配料
炸鸡粉生粉椒盐粉面包屑生抽香炸粉鸡柳用炸鸡粉生粉椒盐粉
生抽香炸粉拌均匀，然后裹点面包屑（把拌好的放上面滚几圈）锅烧油，下锅炸........

千问 · 2012-4-20 20:49:06

市面上卖的炸鸡外面裹的不是普通面粉，而是专门的炸鸡粉。据我所知炸鸡粉的基本配料是：淀粉（最好是玉米淀粉）、面粉（蛋糕粉）、泡打粉、盐、胡椒粉，至于其他配料可以根据自己口味添加。但是外面买炸鸡的都有自己的配方，里头究竟添了什么不清楚，有没有化学香料也不清楚。要是自己在家炸鸡，超市里有炸鸡粉卖，直接买来用就可以了。...