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味精的主要成分是什么？它的物理，化学性质

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查看11 | 回复4 | 2006-5-27 10:13:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
味精是谷氨酸的一种钠盐形式，分子式C5H8NO4Na ，水溶液具有旋光性，可利用旋光仪测定味精中谷氨酸的含量。高温下可分解为焦谷氨酸钠，有说具轻微毒性（此说现有争论）。以前生产用氨基酸水解，目前采用淀粉经微生物发酵制作，成本大大降底。
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千问 | 2006-5-27 10:13:50 | 显示全部楼层
味精的主要成分谷氨酸钠：C5H8NO4Na
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千问 | 2006-5-27 10:13:50 | 显示全部楼层
现在证实,确实是有微毒,小孩子就绝对不要吃.即使是大人,使用时也要思之慎之.
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千问 | 2006-5-27 10:13:50 | 显示全部楼层
味精的主要成分谷氨酸钠：C5H8NO4Na化学变化
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千问 | 2006-5-27 10:13:50 | 显示全部楼层
谷氨酸钠：C5H8NO4Na
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