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吃剩饭有哪些危害
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吃剩饭有哪些危害
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2016-4-26 15:54:11
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经常吃,不好。 经热加工过的食物通常都有部分维生素流失,而且加热的温度越高,次数越多,维生素流失也就越多。显然长期吃剩菜容易造成营养不良。 还有,研究发现,剩饭重新加热以后再吃难以消化,时间长了还可能引起胃病。 我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉,淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后,被分解为葡萄糖,再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀,最终变成糊状,这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后,会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热,即使温度很高,也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以,长期食用这种重新加热的...
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千问
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2016-4-26 15:54:11
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剩饭在可能亚硝酸盐含量高,细菌含量超标,容易引起拉肚子,肝脏和肾脏受损等。...
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千问
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2016-4-26 15:54:11
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容易亚硝酸盐中毒...
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