求高手告诉我我一下外面那些麻辣条（或片）的简单配方及具体加工工艺，越详细越好啊！

显示全部楼层 · 2013-1-8 22:38:22

辣条，辣片其实都是一种东西，是由豆制品制成的。制作方法如下：材料：豆皮，油（大量）、干辣椒、辣椒粉（爱吃辣的需要大量）、花椒（爱吃麻的需要大量）、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。制作步骤：1、豆皮加盐、料酒腌一会儿（腌制时间长短你可以自己尝一下味道看看） 2、将腌好的豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出沥水。 3、油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸（炝得受不了就差不多了），放入酱油和一小碗水烧至沸。 4、放入豆皮，焖到入味，起锅。加盐、料酒再行腌一会儿即可。外面卖的那些三无产品的辣条，为了产品外观漂亮，往往会加苏丹红等一些有毒致癌...

千问 · 2013-1-8 22:38:22

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