为什么压力锅做饭快

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1 | 2012-12-26 14:53:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

在一般情况下（即一个大气压下），水的沸点永远是100℃，用普通的锅做饭，不管火烧得多么旺，锅内温度顶多能达到这个数值。压力锅就不同了。压力锅是密封的，水烧热以后，锅里的空气、水蒸气发生膨胀。因为它们很难跑出来，所以就增高了锅里的气压。气压增高，水的沸点也跟着增高。压力锅内的气压可达每平方厘米1.3公斤，最高温度能达到124℃左右，在这样的温度和压力下，淀粉容易糊化，所以用压力锅做饭快。与普通锅相比，可以节省三分之一左右的时间，同时也可以节省燃料。特别是高原低压地区，由于水的沸点低，饭不容易做熟，压力锅更是必备的炊具。...

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