为什么发芽的土豆有毒

显示全部楼层 · 2012-12-27 10:12:53

土豆，学名马铃薯。不管西餐中餐，它都是不可缺少的一种蔬菜；炸土豆片也是人们非常爱吃的零食。正因为土豆好吃，所以我们更应该小心一点：发芽的土豆有毒！把土豆存放一段时间后，温度适宜，它就有可能发芽。仔细看，土豆的顶部有个顶芽，身上还有许多芽眼，里面有腋芽。当顶芽和腋芽开始萌发的时候，危害就来了。发芽时，在出芽的部位就会产生许多酶，酶是细胞产生的一种胶状物质，这些酶能够分解土豆贮存在体内的物质，然后把它转变成供应小芽生长的物质。就在这个过程里，土豆产生了一种毒素———“龙葵精”。如果不在意，吃了长了许多芽的土豆，人就会恶心、呕吐、头晕和腹泻，严重的还会因呼吸器官麻痹而死亡。这都是“龙葵精”在捣乱。但是，也不必因为土豆发了一点芽就把它全部扔掉，那样太可惜了。毒...

千问 · 2012-12-27 10:12:53

土豆含龙葵素（solanine），致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，只是其含量极低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。发芽土豆中毒在食后2— 4小时发病。表现为：...

千问 · 2012-12-27 10:12:53

为什么发芽的土豆不能吃？#星知计划#...