有大哥做麻辣烫或者串串香的吗，我想问下烧菜的汤是什么配料做的，急需呢，谢谢你来解答。

显示全部楼层 · 2012-12-31 20:09:16

老姜，花椒，八角，桂皮，甘草，香叶，小茴香，丁香，陈皮，草果等等，（香料可去菜市场配）用菜籽油加郫县豆瓣炒制，然后加入猪骨汤熬煮并放入牛油。最后烫菜之前加入干辣椒和青花椒。每次吃完要滤去香料，不然会发苦。ps：我不是开店的，但自己做过很多次火锅。...

千问 · 2012-12-31 20:09:16

老汤~说是老汤~基本就是鸡骨汤~拿鸡骨架做的~便宜方便~熬汤时里面放些大料~拍碎生姜，大葱~~就可以~要是煮串的串的话买些麻辣烫的添加剂~和料包就可以看~卖干调的都有~只要汤熬到时候味道都可以~...

千问 · 2012-12-31 20:09:16

有困难，找百度...