维生素A中毒
摄入大剂量维生素A,可致急性,慢性及致畸性毒性,急性毒性产生于1次或多次连续摄入成人参考摄入量（RNI）100倍,或儿童大于其（RNI）120倍时,其早期症状为恶心,呕吐,头痛,眩晕,视觉模糊,肌肉失调,婴儿囟门突起.当剂量很大时,可有嗜睡,厌食,少动,反复呕吐.据报道有位体重2.25kg,1个月龄的男婴,在11天内接受了14000μg维生素A后中毒死亡.慢性中毒比急性中毒常见,维生素A使用剂量为其（RNI）10倍以上时可发生,常见症状是头痛,脱发,肝大,长骨末端外局部疼痛,肌肉僵硬,皮肤瘙痒等.动物实验证明,维生素A摄入过量可导致胚胎吸收,流产,出生缺陷.孕妇在妊娠早期每天大剂量摄入,娩出畸形儿相对危险度为25.6.摄入普通食物通常不会导致维生素A过多,绝大多数过多摄入维生素A浓缩剂所致,也有食用狗肝,熊肝或红色肝致维生素A中毒的报道.
大量摄入类胡萝卜素可出现高胡萝卜素血症,易出现类似黄疸的皮肤,但停止使用类胡萝卜素后,症状会逐渐消失,未发现其他毒性.
维生素A最好的食物来源：各种动物肝,鱼肝油,鱼卵,全奶,奶油,禽蛋等；维生素A原良好来源是深色蔬菜和水果,如冬汗菜,菠菜,苜蓿,空心菜,莴笋叶,芹菜叶,胡萝卜,豌豆苗,红心红薯,辣椒,芒果,杏子及柿子等.
维生素D中毒
由于维生素D可以在体内蓄积,如果摄入过多,就会引起中毒,出现高血钙和高尿钙.但有报道幼童每天摄入维生素D3仅45μg（1800U）,即出现维生素D过多症症状.某些病例维生素D中毒量仅为（RNI）5倍,表现为食欲缺乏,体重减轻,恶心,呕吐,头痛,多尿,烦渴,发热,腹泻,便秘交替出现；血清钙磷增高,以至发展成动脉,心肌,肺,肾,气管等软组织转移性钙化和肾结石,严重者将因肾,心脏和大动脉钙化而死亡.1996年某地193名婴儿给予维生素D3针剂,每周1次,每次1支（7500μg或15000μg）,其中187名确诊为维生素D3中毒,出现腕关节X线改变,肾钙质沉着及颅脑CT改变等异常.维生素D中毒后,首先应停服,限制钙摄入,重症者可静脉注射乙二胺四乙酸（EDTA）,促使钙排出.
维生素D最好的来源：经常晒太阳是人体廉价获得充足有效的维生素D3的最好来源,一个人只要每天晒太阳接受紫外线照射20分钟,就会自己生成维生素D1天的需要量.在阳光不足或空气污染严重地区,可用紫外线灯做预防性照射.只要经常接触阳光,在日常饮食条件下,不会发生维生素D缺乏病.
食物来源：维生素D主要存在于海水鱼,如沙丁鱼,鲨鱼,动物肝,蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂中.我国不少地区使用维生素A,维生素D强化牛奶,使维生素D缺乏症得到有效控制.
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