橘子放汤里为什么变酸原本甜甜的橘子放在汤中一会再吃就有些酸了请高人给出答案（最好有化学方程式）快

显示全部楼层 · 2011-12-8 22:09:22

因为果汁里面有水果的细胞，植物细胞是有胞液的，当你加热时，会破坏细胞结构，使胞液出来，所以你会觉得酸。你把它做成果汁，因细胞相当小,所以不觉得酸,里面大部分或者相当一部分的细胞是没有破裂的....

千问 · 2011-12-8 22:09:22

糖分加热以后是会分解的，不是变酸，而是糖分减少了...

橘子放汤里为什么变酸 原本甜甜的橘子放在汤中一会再吃就有些酸了 请高人给出答案（最好有化学方程式） 快