做锅包肉用的淀粉是土豆粉还是地瓜粉

显示全部楼层 · 2018-12-21 11:01:39

做锅包肉用的淀粉是土豆粉，下面是做法。准备食材：里脊肉、土豆淀粉、白糖、米醋、植物油、料酒、盐、葱姜蒜、胡萝卜、香菜。1，把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用盐和料酒腌制二十分钟。
2，把土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。3，然后把胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。4，二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。5，将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀，如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。6，坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。7，将油倒出，加...8

千问 · 2018-12-21 11:01:39

是土豆粉叫淀粉也叫生粉看来你是个新手我把以前回答给你我自己写得应该比较容易看懂我先和你说这莱挺难做不好正常家里火也不猛首先是里脊肉二十片抓一点盐味口之后抓两把生粉和肉加水一起和糊糊稍稀一点肉能挂住就行倒少许豆油放在糊里抓匀这边坐豆油别闲着调汁白糖吃饭碗半碗就行半味勺盐醋精多倒点 (番茄酱橙汁)一点点就可以...

千问 · 2018-12-21 11:01:39

都可以，但一般是用土豆粉，
土豆粉是硬硬的.但是炸的时候一定要炸两次.第一次中热小炸.第二次高热速炸.绝对外酥里嫩.裹上汁之后也不会马上把汁吸干而变软。
用地瓜粉炸出来的确外酥里嫩.但是过上汁之后很快就软趴趴的了...

千问 · 2018-12-21 11:01:39

我做的时候都是用地瓜粉，其实主要还是看火候，区别不大。...

千问 · 2018-12-21 11:01:39

大多数都是用土豆粉，但地瓜粉一样用...