动脉硬化性疾病是发达国家人口死亡的主要原因.我国此病的患病率也有增加的倾向.饮食因素是主要的相关因素.流行病学也表明,居民的饮食组成不同可以影响其发病率.因此,饮食调养是预防动脉硬化的主要措施.
(1)摄入的热量必须与消耗的能量相平衡,最好把这种平衡保持在标准体重范围内.如果超重,就不仅要减少热量摄入,还应该增强体力活动,加强能量消耗.
(2)重点减少食物中动物脂肪和蛋白质,每次进餐都要严格控制肉类食物.因为即使是最瘦的肉也含10-20%的动物脂肪,应该从食用肉中消除多余的脂肪,把脂肪摄入量减少到最低限度.不要吃鸡皮,因为鸡皮所含脂肪比例高.一星期内吃猪,牛肉不超过3次,其他时间最好是鸡或鱼(不包括水生贝壳类),因为这些所含的饱和脂肪酸少于猪,牛等肉类.
(3)对肉或鱼最好烧,烤或烘,不要用油煎或炸.因为烧,烤,烘能从肉中清除掉相当数量的人体不需要的脂肪.
(4)降低胆固醇的摄入量.每日不超过三个蛋黄(包括其他食物),水生贝壳类(龙虾,小虾,牡蛎)每月最好仅吃2～3次,少吃肝,肾和其他内脏,因为,内脏中含有大量的胆固醇和脂肪.
(5)少用或不用蛋黄酱拌色拉.最好用醋或酱油等,多用植物油烹饪,少用动物油和黄油烹调.
(6)不食或少食奶油,糖果或酸味饮料,少吃甜食,少吃精制糖,多吃标准粉,少吃精粉.这样可以改善消化能力,降低热量摄入,也减少了肠道对脂肪和胆固醇吸收.
(7)限制上述饮食亦不会缺乏营养.蔬菜,水果和各类食物中含有大量碳水化合物可以向人体提供热量.也就是说,各类食品以及黑面包,糙米,蚕豆,豌豆,胡萝卜,绿叶蔬菜和新鲜水果,桃子,梨,苹果(最好带皮),含有人体所需要的全部营养成分.在不提高血液胆固醇的情况下,供给人所需要的全部热量.
(8)吃饭要定时,两顿饭之间不要加小吃,如果非吃不可的话,可吃些苹果,生胡萝卜,饼干或其他不提供脂肪含量的食品.
(9)饮咖啡,茶和含咖啡因的饮料要适当.这些饮料刺激大脑,心脏和循环系统,而且刺激胃酸分泌,使人感觉饥饿.口渴时最好喝天然果汁,无咖啡因的咖啡,脱脂牛奶和水. |
