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怎么煮牛肉又鲜又嫩?
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怎么煮牛肉又鲜又嫩?
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2017-10-14 20:31:46
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食材主料:牛里脊500g 辅料:豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤、匙高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙 步骤1.辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。2.新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。3.切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。4.锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。5.倒入豆芽煸炒片刻。6.放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。7.豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。8....
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千问
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2017-10-14 20:31:46
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1、首先选牛肉很关键,最好选腱子肉,也就是腿上的肉;2、接下来就是泡,肉洗干净之后要用凉水泡,每半个小时换一次水,泡一上午或者一下午,这样能把血水充分的泡出来;3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂(山楂可以让肉炖的更烂一些),并烧开这锅调料水4、然后把牛肉慢慢的放入锅中,水一定要足够多,一定要没过牛肉;5、等再开锅的时候转小火慢慢...
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千问
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2017-10-14 20:31:46
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木瓜通常里面的黑色的籽有苦味,大家都是顺手往垃圾桶一丢。其实这些黑色的籽有很大的妙用。把籽取出,然后在腌牛肉的时候,将牛肉平放,腌入酱汁里,然后上面铺一层木瓜籽,这样就把牛肉、酱汁、木瓜籽一起腌到入味,此时木瓜籽里天然的木瓜酵素就会发挥让牛肉软化的作用。腌好后,将牛肉取出,轻轻拨掉上面的木瓜籽,切记不要再将牛肉洗过,因为木瓜籽是干净没有污染又稍带甜味的,此时...
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千问
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2017-10-14 20:31:46
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可涂抹少量蛋清...
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