自酿葡萄酒怎样去除甲醇杂醇油

显示全部楼层 · 2017-10-8 16:31:21

很多人担心自酿葡萄酒甲醇含量会超标，其实没有必要担心的，发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-33度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，可以放心饮用。根据目前情况，葡萄酒酿造工艺中是没有去除甲醇这一步操作的，因为葡萄酒生产在甲醇和杂醇油这一方面是预防为主，主要从原料和酿酒酵母以及生产工艺来控制。同时葡萄酒酿造过程中，除非出现极端的环境，一般情况下产生的甲醇和杂醇油是很微量的，不对人体产生危害。任何酒中都含有微量的甲醇，这是由酵母的特性和环境造成的，所以不用担心如何去除甲醇。杂醇油是酿酒过程中，酒精产生附带的一种物质，这种物质对饮酒者的脑部神经产生干扰，就是所谓的“上头”。所以如...

千问 · 2017-10-8 16:31:21

葡萄酒酿造工艺中没有去除甲醇这一步，这是因为只要葡萄原料好、使用葡萄酒酿酒酵母就可以预防甲醇的产生，及时产生了，也是很微量的，对人体没有危害，任何酒中都含有微量的甲醇，这是由酵母的特性和环境造成的，所以不用担心如何去除甲醇，更多关于自酿葡萄酒的信息可以参阅百度文库《葡萄酒自酿手册》（帝伯仕著），或者去淘宝"酿酒世家"看文章。希望能帮到你...

千问 · 2017-10-8 16:31:21

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