香菇有什么营养

显示全部楼层 · 2012-4-24 17:40:13

香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。 ①碳源香菇菌丝能利用广泛的碳源，包括单糖类、双糖类和多糖类，糖浓度在1-5%比较好。 ②氮源香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮，不能利用硝态氮和业硝态氮。在香菇菌丝营养生长阶段，碳源和氮源的比例以25-40：1为好，高浓度的氮会抑制香菇原基分化。在生殖生长阶段，要求较高的碳。 ③矿质元素除了镁、硫、磷、钾之外，铁、锌、锰同时存在能促进香菇菌丝的生长，并有相辅相成的效果。钙和硼能抑制香菇菌丝生长。 ④维生素类香菇菌丝的生长必须吸收维生素B1，其他维生素则不需要。适合香菇生长...

千问 · 2012-4-24 17:40:13

干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生...

千问 · 2012-4-24 17:40:13

香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原，。香菇含有矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。...

千问 · 2012-4-24 17:40:13

香菇素有"山珍之王"之称，香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，素有“植物皇后”美誉。...

千问 · 2012-4-24 17:40:13

香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸...