酱油有老抽还有什么生抽，有什么区别啊

显示全部楼层 · 2012-4-26 09:49:16

老抽特点：颜色较深、浓度较高，香甜味浓。主要用于各类菜肴的烹饪，重在着色。用法：主要用于焖、红烧、卤制品或是做口味浓重的菜肴等，令菜肴色泽鲜亮，口味醇厚、香气浓郁。生抽特点：浅色酱油也就是生抽类，颜色浅，澄清透亮，味道鲜美。主要是增鲜，腌、煮、拌、蘸。用法：主要用于蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等。只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味。...

千问 · 2012-4-26 09:49:16

生抽是原色酱油，老抽是生抽中添加酱色等兑制的...

千问 · 2012-4-26 09:49:16

老抽上色生抽不上色啊...