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老抽和生抽的区别与作用、？

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查看11 | 回复5 | 2019-3-18 15:07:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
老抽和生抽区别这么大，你是不是不知道...


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千问 | 2019-3-18 15:07:37 | 显示全部楼层
生抽色淡、较咸，用作菜肴的酌食佐料；老抽色深味较鲜甜，用作炒菜时调色调味。...
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千问 | 2019-3-18 15:07:37 | 显示全部楼层
老抽颜色更深，咸度较低，烹饪红烧菜肴时使用较多；生抽颜色浅但比较咸鲜，用于蘸食较多...
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千问 | 2019-3-18 15:07:37 | 显示全部楼层
l老抽炒菜、需要加热类饭菜用，颜色较深，为了增加味道及色泽。生抽适合调拌凉菜用，颜色淡味道鲜。...
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千问 | 2019-3-18 15:07:37 | 显示全部楼层
老抽不宜直接食用，仅用于烹调加工，一般给食品着色，比如红烧什么的。生抽可直接食用，也可以烹调加工。生抽吃起来味道较咸，颜色较淡，一般在炒菜或者凉菜的时候用的。...
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