市面上的双皮奶都加了什么东西

显示全部楼层 · 2017-9-21 00:33:50

市面上的双皮奶为了增加凝固效果加琼脂，还有的为了增加甜味加炼乳。双皮奶的制作主料：牛奶、鸡蛋、糖1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透。2、待沸腾后，迅速倒入碗A中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮。3、然后，在碗B里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。4、接着，在奶皮边开条小缝，把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。5、用过滤网去掉表面的一层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓...

千问 · 2017-9-21 00:33:50

质量比较好的老字号为了增加凝固效果加琼脂，还有的为了增加甜味加炼乳。那些小作坊就说不准了~...