钟墨做荷包蛋

显示全部楼层 · 2012-12-31 16:50:01

【配料】：主料鲜鸡蛋1个。辅料醋少许。【特色】：此蛋软，易于消化，含有丰富的蛋白质，脂肪，并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近，是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。制作中，不要加盐，食盐会妨碍蛋清凝固【操作】：①将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。②待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，捞入小盘内，稍晾即可喂食。【营养价值】：蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。...

千问 · 2012-12-31 16:50:01

做荷包蛋主要还是得控制油温。首先得把锅刷得特别的干净，不然很容易糊锅。其次把蛋打入锅中时油温要热，随后将火调小些，轻轻的转转锅子，让蛋液在锅里动一动不要粘了锅。等边边上凝固了，再准备翻边。翻完边了放一点点盐。过一会儿再翻一次边，过十几秒就准备起锅了。...