水煮鱼怎么做

显示全部楼层 · 2011-12-18 19:23:49

1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15 分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用 3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看...

千问 · 2011-12-18 19:23:49

零失手麻辣水煮鱼！没有什么比鲜香麻辣的水煮鱼更下饭的了...

千问 · 2011-12-18 19:23:49

到超市买个水煮鱼调料包，照上面做就可以，还不错，不会坐饭的可以尝试...

千问 · 2011-12-18 19:23:49

前2天，我刚做过。做的不好吃。。方法和上面的差不多，主要的是选鱼，要用草鱼，...