橄榄油中含有反式脂肪酸吗？

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1 | 2013-1-5 15:25:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

解答：看了您提供的橄榄油反式脂肪酸含量，这个数值基本上对人体无害，完全可以放心，只有高于2%才需要担心，因为在加工储藏过程中，特别是受热时，会有微量的脂肪酸发生反式异构化，所以几乎各种精炼植物油里面都有少量的反式脂肪酸，但没到影响健康的那种程度；橄榄油中含有油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸和大量的维生素E，对人体是非常有益的营养物质，在孕期可以食用，建议和其他植物性油脂混合食用更佳。解答：烤箱烘烤食物，温度在150℃～200℃是安全的，200℃以上才会产生致癌物，据测试表明，炭火烤制食物产生的致癌物很多，烤箱控温烤制产生的致癌物则非常少；不建议您把捣烂的豆类泡在水里12小时，把完整的豆子放到水里泡软再制作豆浆最佳。...

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