1.脑动脉硬化患者的饮食原则
动脉粥样硬化主要原因之一,是营养不平衡引起的脂肪 代谢紊乱,长期食用高热量,高脂肪(饱和脂肪酸)食物以及缺 乏必需营养素,都可引起动脉粥样硬化.因此,脑动脉粥样硬 化的膳食防治应掌握以下原则：
(1)膳食供给平衡,能适合各年龄段和工作性质的需要.
(2)脑动脉硬化患者如为肥胖型,应减轻体重,减至正常 体重范围,并维持这一水平.
(3)尽量少吃,不吃动物脂肪或含胆固醇较高的食物,特 别是肥肉和动物的内脏,如：肝脏,肾脏,脑,心,肚等.
(4)适量食用植物油,同时保证其中的脂肪酸有大约1/3 是多种不饱和脂肪酸.近年研究发现,地中海沿岸国家的居 民,心,脑血管疾病发病率低,与他们膳食中食用植物油有关. 植物抽中以橄榄油中的多种不饱和脂肪酸有预防动脉粥样硬 化的作用.因此,提倡在食油中加入一部分橄榄油,红花油等 含多种不饱和脂肪酸多的抽脂.
(5)膳食中应有适量动物蛋白质(如蛋清,瘦肉,鱼,禽肉, 去脂牛奶)和豆类蛋白质(如黄豆,黑豆,赤豆,豆芽,绿豆芽) 及各类豆制品.蛋白质总量应达到中国营养学会推荐的供给 量标准,即蛋白质提供的热量应占总热量的12％~15％.
(6)多吃蔬菜和水果.蔬菜中又首选各类绿叶菜,如油 莱,菠菜及胡萝卜纤维素多的品种；还有富含维生素C 的水果.都有助于降低胆固醇.
(7)多吃含碘的食物(如海带,紫菜,蘑菇,虾米等),有利 于降低血脂和胆固醇.
(8)膳食应以清淡为主,保持食欲,采用少油,少盐的烹调 方法.
(9)应限制食盐摄入,每日每人以2~3克为宜,可防止钠 潴留,对高血压有利.
(10)严禁饮用烈性酒,禁用浓茶,咖啡且刺激性调味晶, 如辣椒,胡椒面,芥末,咖喱等.
(11)每日要少量多餐,不要暴食,因为过度饱餐会加重心 脏负担.
(12)昏迷患者可用鼻饲钦食. |
