关于蛋糕坯子

显示全部楼层 · 2012-5-6 21:29:53

1.蛋白霜打完之后，要慢速搅拌30秒~1分钟，把大气泡打成小气泡。 2.蛋糕入模后，要稍微搅拌一下除去多余的空气。(不要从下面翻上来搅拌，拿个筷子或手指插入蛋糕糊里面搅拌就好，如果做的是像蛋糕卷那样整盘的就可以省略这个步骤。) 3.入烤箱前，要连模具一起在桌面上轻敲几下，把空气震出来。...

千问 · 2012-5-6 21:29:53

酵母放多了丫~要不就是打得太散了~...

千问 · 2012-5-6 21:29:53

在烘烤前要震荡几下...