山核桃别面为什么会有白色小点点？求解释

显示全部楼层 · 2013-1-9 14:52:38

山核桃在加工过程中因为蒲的侵蚀性比较强，会造成有些特别黑或者有几块白一点，这些都是正常的，现在炒货厂不准用添加剂，炒出来的山核桃色泽上肯定没有以往的那么晶莹透亮，这是好事。非手剥的椒盐山核桃口味重的话会看到一些白点，那是盐。如果中间的纹路裂得特别开，有不自然的黑色，可能是油籽。山核桃含油量高，出厂时间长的话，出现一两颗油籽也是正常的。理论上保质期是一年，家里的老人有时候留着舍不得吃，放上一年，吃起来基本都有油味了。所以往常的山核桃销售基本都在年前，年后味道肯定会不新鲜些，香味减少，油位逐渐增加。现在的冷库保存会延长保质期，冷库里拿出来的生籽加工后吃起来还是很新鲜的，只是香味差一些，出库后的保质期会减少。家里有一些山核桃树，了解一些，希望对吃山核桃的人有...

千问 · 2013-1-9 14:52:38

一般情况是过期，山核桃的保质期是一年...