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蒸菜是不是也会流失菜当中的水分，这个水分营养多吗？

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1 | 2013-1-11 13:49:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

你好！本人才疏学浅希望我的回答对你有所帮助，望采纳祝你健康漂亮蒸菜是以蒸气加热，使能调好味的原料酥烂入味，保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。而且蒸菜的口味鲜香，软嫩清爽，外形完整，颜色美观，因为原汁损失较少，不混味不散乱。
我们再看看一般蔬菜的营养成分，几乎都是水溶性维生素、叶绿素、纤维素、矿物质和水及微量元素。而在蔬菜过水时，在高温和水的溶解作用下，维生素、叶绿素和微量元素已流失和损害的差不多了；再加上炒菜时油的高温，基本上吃的就是纤维素、毒素和调味品了！...

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