怎样炖羊肉才香，汤才白？

显示全部楼层 · 2013-1-12 14:40:35

做法一制作食材肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱制作过程将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）汆透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。做法二杜仲炖羊肉羊肉性属热，有助阳的作用，而杜仲则是补肾的良药，能缓解腰膝酸软、疲倦遗精的症状。制作食材杜仲、羊腿肉制作流程1、将杜仲洗净先放入锅中煮出汁水，羊肉洗净备用2、将羊肉放在另一个锅中，放入适量的绍酒、酱油、水慢火炖。然后再把药汁加在炖羊肉里煮到肉烂即可。做法三萝卜炖羊肉制作食材羊肉500克...

千问 · 2013-1-12 14:40:35

凉水炖煮，让羊肉中的蛋白质充分散发出来，如果用热水，蛋白质会很快凝固，达不到汤白的效果，炖鱼也如此...

千问 · 2013-1-12 14:40:35

羊肉里面加上陈皮，且不要用高压锅，尽量用铁锅，砂锅最好。...

千问 · 2013-1-12 14:40:35

加入纯奶炖会白。。。。...