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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 家熬鲫鱼需要过油吗？在线等答案！

家熬鲫鱼需要过油吗？在线等答案！

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查看11 | 回复2 | 2009-8-7 12:58:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
熬鲫鱼需要把鲫鱼过油，炸至金黄色最好。和红烧鱼做法有些相似.
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千问 | 2009-8-7 12:58:56 | 显示全部楼层
做鱼之前先把生姜切丝或沫用盐腌过，放到鱼肚子里，可以起到去腥的作用。 做鱼汤是否需要先过油看个人口味，有的人是觉得鱼不过油会腥，但上面的办法应该会帮到你。建议煮鱼汤不要过油，这样鱼肉原本的香甜就会被夺走，而且鱼汤煮出后是雪白的，出品也好看煮好后放点葱丝、香菜、香油调味即可。红烧鱼当然要过油剪过，放酱油、料酒等调料焖烧即可，但不宜太久，鱼肉会变老。希望能帮到你。
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千问 | 2009-8-7 12:58:56 | 显示全部楼层
不需要过油
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