求大厨说下肉末茄子怎么做？？

显示全部楼层 · 2013-1-14 18:52:09

主料：猪肉馅，茄子调料：食盐，蒜，料酒，生抽，郫县豆瓣酱，白糖，葱，植物油。做法：1.肉馅用料酒腌制十分钟。2.茄子洗净，切长条状；葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。3.炒锅内拭去水分，坐于火上，将切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。4.锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。5.下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，放入少许白糖后撒上葱花，炒匀即。注：没有郫县豆瓣酱的话，可以换用耗油。...

千问 · 2013-1-14 18:52:09

茄子好吃必先油炸之~...